Molecular gastronomy : scientific cuisine demystified / Jose Sanchez
por Sanchez, Jose (Food scientist) (Certified Executive Chef) (Food scientist) (Certified Executive Chef) [autor/a]
; Hanabuchi, Koji [fotógrafo/a].
Tipo: 
LibroEditor: New Jersey : Wiley , 2016 Descrición: ix, 310 p. : ill. (mostly color), hardback : acidfree paper ; 29 cm.ISBN: 9781118073865.Materia(s): gastronomía | cociña molecular | hostaleríaRecursos en liña: Faga clic para acceso en liña Resumo: Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina.
| Tipo de ítem | Localización actual | Sinatura topográfica | Dispoñibilidade | Notas | Data de vencemento | Código de barras | Datos do exemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Préstamo especial | CIFP Paseo das Pontes Sala préstamo | 641.6 SAN mol | Acceso restrinxido | préstamo exclusivo para o profesorado / consulta en sala | CER005000000092 |
|
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina.
