Sanchez, Jose (Food scientist) (Certified Executive Chef)
Molecular gastronomy : scientific cuisine demystified / Jose Sanchez - New Jersey : Wiley , 2016 - ix, 310 p. : ill. (mostly color), hardback : acidfree paper ; 29 cm
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina.
9781118073865
gastronomía
cociña molecular
hostalería
Molecular gastronomy : scientific cuisine demystified / Jose Sanchez - New Jersey : Wiley , 2016 - ix, 310 p. : ill. (mostly color), hardback : acidfree paper ; 29 cm
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina.
9781118073865
gastronomía
cociña molecular
hostalería
