| 000 -CABECEIRA |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
01070cam a2200193 i 4500 |
| INFORMACIÓN XERAL |
|---|
| Códigos de información de lonxitude fixa |
130821s2016 njua b 001 0 eng |
| ISBN |
|---|
| ISBN |
9781118073865 |
| PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOME DE PERSOA |
|---|
| Nome de persoa |
Sanchez, Jose |
| -- |
172692 |
| Títulos e outros termos asociados ao nome |
(Food scientist) |
| -- |
(Certified Executive Chef) |
| Termo indicativo de función |
autor/a |
| MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Molecular gastronomy |
| Resto do título |
: scientific cuisine demystified |
| Autores |
/ Jose Sanchez |
| PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN |
|---|
| Lugar de publicación |
New Jersey |
| Editorial |
: Wiley |
| Data de publicación |
, 2016 |
| DESCRICIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
ix, 310 p. |
| Outras características físicas |
: ill. (mostly color), hardback : acidfree paper |
| Dimensións |
; 29 cm |
| RESUMO |
|---|
| Resumo |
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina. |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
gastronomía |
| -- |
172693 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
cociña molecular |
| -- |
170249 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
hostalería |
| -- |
161738 |
| SECUNDARIAS-AUTOR |
|---|
| Nome de persoa |
Hanabuchi, Koji |
| -- |
172691 |
| Termo indicativo de función |
fotógrafo/a |
| ACCESO ELECTRÓNICO |
|---|
| Dirección de internet |
https://www.booksforchefs.com/es/libros-alta-cocina/669-molecular-gastronomy-scientific-cuisine-demystified-de-jose-sanchez.html |
| REFERENCIA ILS ANTERIOR |
|---|
| -- |
2 |
