Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire : 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos / Hervé Fleury
por Fleury, Hervé (1948-....) [autor/a]
; Bocuse, Paul (1926-2018); Jeannette, Aurélie (19..-....) [fotógrafo/a]; Thévenet, Jonathan [fotógrafo/a].
Tipo: 
LibroSeries: Hors collection Cuisine Beaux-Livres.Editor: Paris : Larousse , 2022 Edición: 1.Descrición: 720 p. : il. (cor) ; 29 cm.ISBN: 9782036040960.Materia(s): Institut Paul Bocuse | Cuisine | Cociña | Techniques culinaires | Técnicas culinarias | Gastronomie | Gastronomía | Gastronomie française | Gastronomía francesa | Accords mets-vins | MaridaxeRecursos en liña: Faga clic para acceso en liña Resumo: Dá a benvida á escola de excelencia na túa cociña e descubre todos os segredos da gastronomía francesa seguindo paso a paso aos chefs do Instituto Paul Bocuse.
• 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar os fundamentos e os saberes máis sofisticados da gastronomía francesa.
• 70 novas receitas propostas polos Cociñeiros do Instituto, dende as máis accesibles ata as máis innovadoras.
• Máis de 1800 fotografías.
• Textos ricos e detallados para comprender todo sobre o uso dos produtos, os métodos de cocción e os principios de conservación...
• E para ir aínda máis alá, os segredos dos maridaxes e da vaixela!
O SABER FACER DOS COCIÑEIROS POR FIN ACCESIBLE A TODOS!
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Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse.
• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
• 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation…
• Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !
LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !
| Tipo de ítem | Localización actual | Sinatura topográfica | Dispoñibilidade | Data de vencemento | Código de barras | Datos do exemplar |
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| Prestable | CIFP Paseo das Pontes Sala préstamo | 641.9 FLE ins | Dispoñible | CER005000000623 |
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Dá a benvida á escola de excelencia na túa cociña e descubre todos os segredos da gastronomía francesa seguindo paso a paso aos chefs do Instituto Paul Bocuse.
• 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar os fundamentos e os saberes máis sofisticados da gastronomía francesa.
• 70 novas receitas propostas polos Cociñeiros do Instituto, dende as máis accesibles ata as máis innovadoras.
• Máis de 1800 fotografías.
• Textos ricos e detallados para comprender todo sobre o uso dos produtos, os métodos de cocción e os principios de conservación...
• E para ir aínda máis alá, os segredos dos maridaxes e da vaixela!
O SABER FACER DOS COCIÑEIROS POR FIN ACCESIBLE A TODOS!
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Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse.
• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
• 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation…
• Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !
LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !
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