Fleury, Hervé (1948-....).
Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire : 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos / Hervé Fleury - 1 - Paris : Larousse , 2022 - 720 p. : il. (cor) ; 29 cm. - Hors collection Cuisine Beaux-Livres .
Dá a benvida á escola de excelencia na túa cociña e descubre todos os segredos da gastronomía francesa seguindo paso a paso aos chefs do Instituto Paul Bocuse.
• 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar os fundamentos e os saberes máis sofisticados da gastronomía francesa.
• 70 novas receitas propostas polos Cociñeiros do Instituto, dende as máis accesibles ata as máis innovadoras.
• Máis de 1800 fotografías.
• Textos ricos e detallados para comprender todo sobre o uso dos produtos, os métodos de cocción e os principios de conservación...
• E para ir aínda máis alá, os segredos dos maridaxes e da vaixela!
O SABER FACER DOS COCIÑEIROS POR FIN ACCESIBLE A TODOS!
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Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse.
• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
• 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation…
• Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !
LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !
Formación Profesional
9782036040960
9782036041042
Institut Paul Bocuse
Cuisine
Cociña
Techniques culinaires
Técnicas culinarias
Gastronomie
Gastronomía
Gastronomie française
Gastronomía francesa
Accords mets-vins
Maridaxe
641.5
Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire : 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos / Hervé Fleury - 1 - Paris : Larousse , 2022 - 720 p. : il. (cor) ; 29 cm. - Hors collection Cuisine Beaux-Livres .
Dá a benvida á escola de excelencia na túa cociña e descubre todos os segredos da gastronomía francesa seguindo paso a paso aos chefs do Instituto Paul Bocuse.
• 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar os fundamentos e os saberes máis sofisticados da gastronomía francesa.
• 70 novas receitas propostas polos Cociñeiros do Instituto, dende as máis accesibles ata as máis innovadoras.
• Máis de 1800 fotografías.
• Textos ricos e detallados para comprender todo sobre o uso dos produtos, os métodos de cocción e os principios de conservación...
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O SABER FACER DOS COCIÑEIROS POR FIN ACCESIBLE A TODOS!
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Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse.
• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
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• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation…
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9782036041042
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