| 000 -CABECEIRA |
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| Campo de control de longitud fija |
01309nam a2200253 a 4500 |
| INFORMACIÓN XERAL |
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| Códigos de información de lonxitude fixa |
020422s2002 sp f 0011 spa d |
| ISBN |
|---|
| ISBN |
9788420009643 |
| CDU |
|---|
| CDU |
641.85 |
| PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOME DE PERSOA |
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| Nome de persoa |
Edwards, W. P. |
| Termo indicativo de función |
autor/a |
| -- |
256557 |
| TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Science of Sugar Confectionery |
| MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La ciencia de las golosinas |
| Autores |
/ W. P. Edwards |
| EDICIÓN |
|---|
| Edición |
1 |
| PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN |
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| Lugar de publicación |
Zaragoza |
| Editorial |
: Acribia |
| Data de publicación |
, 2002 |
| DESCRICIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
185 p. |
| Dimensións |
; 17 x 24 cm. |
| NOTA DE CONTIDO |
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| Nota de contido |
Prefacio - 1. Introducción - 2. Ciencia básica - 3 . Ingredientes - 4. Emulgentes, colorantes y aromas - 5. La fábrica de golosinas - 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - 7. Productos que contienen azúcar en gránulos - 8. Grageado - 9. Toffees y caramelos blandos - 10. Gomas, productos gelificados y regaliz - 11. Goma de mascar - 12. Productos aireados, espumas - 13. Confitería sin azúcar - 14. Pastillas o lozengues - 15. Tabletas o comprimidos - 16. Experimentos - 17. El futuro - Índice alfabético. |
| DESTINATARIOS |
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| Nota de audiencia |
Formación Profesional |
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Adultos/as |
| -- |
1º-2º BAC |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
Repostería |
| -- |
56829 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
Azucre |
| -- |
92077 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
Lambonadas |
| -- |
256558 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA |
|---|
| Termo de materia |
Tecnoloxía dos alimentos |
| -- |
256559 |
| SECUNDARIAS-AUTOR |
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| Nome de persoa |
Vercet Tormo, Antonio |
| Termo indicativo de función |
tradutor/a |
| -- |
256560 |
| ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Dirección de internet |
https://www.editorialacribia.com/libro/la-ciencia-de-las-golosinas_54059/ |
| REFERENCIA ILS ANTERIOR |
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| -- |
2 |
