Elaboraciones de panadería y bollería / (Rexistro nro. 1478140)
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| 000 -CABECEIRA | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01713nam a2200277 i 4500 |
| INFORMACIÓN XERAL | |
| Códigos de información de lonxitude fixa | 211218s2021 sp e ||| | spa c |
| DEPÓSITO LEGAL | |
| Número de copyright ou de depósito legal | M 16640-2021 |
| ISBN | |
| ISBN | 9788413660837 |
| CDU | |
| CDU | 664.66(083.12) |
| CDU | |
| CDU | 641.85 |
| CDU | |
| CDU | 664.68 |
| PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOME DE PERSOA | |
| Nome de persoa | Carrero Casarrubios, Pilar |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 237622 |
| MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Elaboraciones de panadería y bollería / |
| Autores | /María Pilar Carrero Casarrubios, Elena Rodríguez Crespo. |
| PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Editorial | :Paraninfo |
| Data de publicación | ,2021 |
| DESCRICIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 229 p. |
| Outras características físicas | : fot(cor) |
| Dimensións | ; 24cm |
| MENCIÓN DE SERIE | |
| Mención de serie | Ciclos formativos |
| NOTA XERAL | |
| Nota xeral | Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias |
| NOTA DE CONTIDO | |
| Nota de contido | pan bollería hojaldrada bollería fermentada elaboraciones saladas |
| RESUMO | |
| Resumo | En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes; los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan; así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca. |
| DESTINATARIOS | |
| Nota de audiencia | Formación Profesional |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Pan |
| Subdivisión de forma | Recetas |
| -- | 46365 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Repostería |
| -- | 56829 |
| SECUNDARIAS-AUTOR | |
| Nome de persoa | Rodríguez Crespo, Elena |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 237623 |
| ACCESO ELECTRÓNICO | |
| Dirección de internet | https://www.paraninfo.es/catalogo/9788413660837/elaboraciones-de-panaderia-y-bolleria |
| REFERENCIA ILS ANTERIOR | |
| -- | 2 |
| Retirado | Perdido | Fonte de clasificación ou esquema | Estragado | Non para préstamo | Localización permanente | Localización actual | Localización en andeis | Data de alta no sistema | Fonte de adquisición | Sinatura correspondente á clasificación | Parte da sinatura que identifica ao exemplar | Sinatura completa | Código de barras | Data da última consulta | Tipo de ítem de Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CIFP Paseo das Pontes | CIFP Paseo das Pontes | Sala préstamo | 2025-01-09 | PFFP 23-24 | 664.0 | ela | 664.0 CAR ela | CER005000000441 | 2025-01-09 | Prestable | |||||
| IES Sanxillao | IES Sanxillao | Sala préstamo | 2025-01-17 | Doazón | 64 | ela | 64 CAR ela | LED023000013833 | 2025-01-17 | Prestable |
