Preelaboración y conservación de alimentos (Rexistro nro. 1117789)
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| 000 -CABECEIRA | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01311nam a2200241 i 4500 |
| INFORMACIÓN XERAL | |
| Códigos de información de lonxitude fixa | 240926s2019 sp ||||f |||| ||| ||spa d |
| ISBN | |
| ISBN | 9788417872083 |
| CDU | |
| CDU | 641 |
| PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOME DE PERSOA | |
| Nome de persoa | Infantes, David |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 211586 |
| MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Preelaboración y conservación de alimentos |
| Autores | / David Infantes |
| EDICIÓN | |
| Edición | Primeira |
| PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN | |
| Lugar de publicación | España |
| Editorial | : Altamar |
| Data de publicación | , 2019 |
| DESCRICIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 296p. |
| Dimensións | ; 28,5x19,5 |
| RESUMO | |
| Resumo | Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados. Mariscos. Carnes de grandes piezas. Carnes de animales de corral y caza. Setas, hierbas y condimentos. |
| DESTINATARIOS | |
| Nota de audiencia | Formación Profesional |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Hotalería e turismo |
| -- | 211587 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Cociña |
| -- | 15524 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Preelaboración |
| -- | 211588 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | PCA |
| -- | 211589 |
| SECUNDARIAS-AUTOR | |
| Nome de persoa | Bartra, Gabriel |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 211590 |
| ACCESO ELECTRÓNICO | |
| Dirección de internet | https://www.altamar.es/catalogos/libro/CFGM-Cocina-y-gastronomia-72/Preelaboracion-y-conservacion-de-alimentos-9788417872083 |
| REFERENCIA ILS ANTERIOR | |
| -- | 2 |
| Retirado | Perdido | Fonte de clasificación ou esquema | Estragado | Non para préstamo | Localización permanente | Localización actual | Data de alta no sistema | Fonte de adquisición | Sinatura correspondente á clasificación | Parte da sinatura que identifica ao exemplar | Sinatura completa | Código de barras | Data da última consulta | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CIFP Paseo das Pontes | CIFP Paseo das Pontes | 2024-09-26 | Editorial | 641M | pre | 641M INF pre | CER005000000295 | 2024-09-26 | Uso profesorado durante el curso 24/25 |
