"En multitud de entrevistas en los últimos años me han preguntado por qué razón acabé dedicándome al mundo del queso. La pregunta es acertada, porque nadie entiende por qué una chica de veintidós años, cuya familia no se dedica al sector del queso ni al de la alimentación, decide dejarlo todo y posicionarse a sí misma como activista y defensora de un sector envejecido y a priori poco atractivo, como es el del queso artesano. " Clara Diez

«O queixo ensínanos que é posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destrutivos (como a descomposición) e é unha alegoría constante dos procesos vitais que estamos destinados a transitar, especialmente os de transformación».
De aparencia sinxela e humilde, este alimento ancestral esconde unha enorme riqueza, e Clara Dez escribiu este precioso libro para axudarnos a descubrila. Con sensibilidade, paixón e elegancia móstranos o sentido vital que hai detrás da súa produción artesanal, e logra que sintamos sorprendentemente cativados por temas como os cuajos, as cortizas, o mofo e as bacterias... Ademais, guíanos a través de bellísimas zonas rurais onde teñen lugar os seus máxicos encontros cos artesáns e os seus segredos. Ilustrado cunha fermosa selección de fotografías de Justino Dez, pai da autora e o seu compañeiro en moitos desas viaxes, Leite, fermento e vida é tamén o relato en primeira persoa do descubrimento de si mesma e dun modo de vida, pero tamén de producir e de estar no mundo, do que temos moito que aprender e que non debería perderse