Técnicas culinarias (Rexistro nro. 1117801)
[ vista simple ]
| 000 -CABECEIRA | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01221nam a2200253 i 4500 |
| INFORMACIÓN XERAL | |
| Códigos de información de lonxitude fixa | 240926s2019 sp ||||f |||| ||| ||spa d |
| ISBN | |
| ISBN | 9788417872090 |
| CDU | |
| CDU | 641 |
| PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOME DE PERSOA | |
| Nome de persoa | Ferri, Juan Carlos |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 211603 |
| MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Técnicas culinarias |
| Autores | / Juan Carlos, Ferri |
| EDICIÓN | |
| Edición | Primeira |
| PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN | |
| Lugar de publicación | España |
| Editorial | : Altamar |
| Data de publicación | , 2019 |
| DESCRICIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 239p. |
| Dimensións | ; 28,5x19,5 |
| RESUMO | |
| Resumo | El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones. |
| DESTINATARIOS | |
| Nota de audiencia | Formación Profesional |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Hostelería e turismo |
| -- | 211604 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Cociña |
| -- | 15524 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | Técnicas |
| -- | 194367 |
| MATERIA--TERMO DE MATERIA | |
| Termo de materia | TC |
| -- | 211605 |
| SECUNDARIAS-AUTOR | |
| Nome de persoa | González, Natxo |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 211606 |
| SECUNDARIAS-AUTOR | |
| Nome de persoa | Valle, Josep |
| Termo indicativo de función | autor/a |
| -- | 211607 |
| ACCESO ELECTRÓNICO | |
| Dirección de internet | https://www.altamar.es/catalogos/libro/CFGM-Cocina-y-gastronomia-72/Tecnicas-culinarias-9788417872090 |
| REFERENCIA ILS ANTERIOR | |
| -- | 2 |
| Retirado | Perdido | Fonte de clasificación ou esquema | Estragado | Non para préstamo | Localización permanente | Localización actual | Localización en andeis | Data de alta no sistema | Fonte de adquisición | Sinatura correspondente á clasificación | Parte da sinatura que identifica ao exemplar | Sinatura completa | Código de barras | Data da última consulta | Tipo de ítem de Koha | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CIFP Paseo das Pontes | CIFP Paseo das Pontes | Departamento | 2024-09-26 | Editorial | 641 | tec | 641 FER tec | CER005000000297 | 2024-09-26 | Préstamo especial | Uso profesorado durante el curso 24/25 |
