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100	1		_aFleury, Hervé _d(1948-....). _eaut _9260648
245	1	0	_aInstitut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire _b: 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos _c/ Hervé Fleury
250			_a1
260			_aParis _b: Larousse _c, 2022
300			_a720 p. _b: il. (cor) _c; 29 cm.
490	0		_aHors collection Cuisine Beaux-Livres
520			_aDá a benvida á escola de excelencia na túa cociña e descubre todos os segredos da gastronomía francesa seguindo paso a paso aos chefs do Instituto Paul Bocuse. • 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar os fundamentos e os saberes máis sofisticados da gastronomía francesa. • 70 novas receitas propostas polos Cociñeiros do Instituto, dende as máis accesibles ata as máis innovadoras. • Máis de 1800 fotografías. • Textos ricos e detallados para comprender todo sobre o uso dos produtos, os métodos de cocción e os principios de conservación... • E para ir aínda máis alá, os segredos dos maridaxes e da vaixela! O SABER FACER DOS COCIÑEIROS POR FIN ACCESIBLE A TODOS! -------- Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse. • 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française. • 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes. • Plus de 1800 photographies. • Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation… • Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table ! LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !
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