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008			921211s1991 sp | f |||| ||spa d
017			_aLE 559-1990
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080			_a637.56(083.12)
100	1		_aTeubner, Christian _etld _9217460
245	1	3	_aEl gran libro del pescado
260			_aMadrid _bEverest _cD.L. 1990
300			_a230 p. _bil. col. y n. _c30 cm
500			_a1. El pescado como alimento 2. Enciclopedia de los peces marinos 3. Enciclopedia de los peces de agua dulce 4. La cocina práctica del pescado 5. Fondos y salsas 6. Escalfar y cocer al vapor 7. Rehogar y guisar 8. Pescado al horno 9. Sopas y calderetas 10. Pescado en sartén 11. El pescado asado a la parrilla y ahumado 12. Especialidades regionales de pescado 13. Platos fríos de pescado 14. Acerca del pescado 15. Glosario de términos de cocina, índice de especies, ínicide analítico y de recetas.
520	3		_aEn esta obra se recogen varias recetas de pescado, los más exquisitos platos preparados con los más modernos métodos gastronomíco, incluyendo todos los pasos desde la compra hasta el momento de servir. También incluye una completa enciclopedia del pescado para consultar e identificar las especies más importantes.
521			_aFOP
650		7	_aHostalería e turismo _9211568
650		7	_aPCA _9211589
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650		7	_apeixes _9562
700			_aBürgin, Ralf _eamc _9217461
700			_aBlohm, Hannelore _eamc _9217462