| 000 | 01070cam a2200193 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 997 | 0 | 0 | _e2 |
| 008 | 130821s2016 njua b 001 0 eng | ||
| 020 | _a9781118073865 | ||
| 100 | 1 |
_aSanchez, Jose _c (Food scientist) _c (Certified Executive Chef) _eaut _9172692 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aMolecular gastronomy _b: scientific cuisine demystified _c/ Jose Sanchez |
| 260 |
_aNew Jersey _b: Wiley _c, 2016 |
||
| 300 |
_aix, 310 p. _b: ill. (mostly color), hardback : acidfree paper _c; 29 cm |
||
| 520 | 3 | _aMolecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified tiene como objetivo aclarar y explicar el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Proporciona una base para experimentar y, lo que es más importante, comprender nuevos y emocionantes ingredientes y técnicas de cocina. | |
| 650 | 0 |
_agastronomía _9172693 |
|
| 650 | 0 |
_acociña molecular _9170249 |
|
| 650 | 7 |
_ahostalería _9161738 |
|
| 700 |
_aHanabuchi, Koji _epht _9172691 |
||
| 856 | 4 | 2 | _uhttps://www.booksforchefs.com/es/libros-alta-cocina/669-molecular-gastronomy-scientific-cuisine-demystified-de-jose-sanchez.html |